Frühstücks-Burrito

Rezept von Katharina. Was gibt es Besseres als einen Burrito in der Früh!

Zutaten

• Vollkorn-Tortillas

• 2 Eier pro Person

• Cheddar, gerieben

• Feta

• Cherrytotmaten

• Avocado

• Bohnen (Optional)

Schritt 1

Tortillas im Ofen aufwärmen. Pro Person 2 Eier in einer Schüssel aufschlagen & verquirlen. In einer leicht vorgewärmten Pfanne verrühren. Kurz bevor das Ei stockt den geriebenen Cheddar unterheben und schmelzen lassen.

Tipp: Die Eierspeis (Rührei) in der Pfanne in eine längliche Form bringen, das hilft später beim Anrichten der Burritos.

Schritt 2

Die Tortillas aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller legen. Als erstes das Rührei mittig auf der Tortilla platzieren. Als nächstes den Feta mit den Händen zerkrümeln und darüber streuen.

Mit den gewünschten Toppings, Avocado/Tomaten/Bohnen, garnieren.

Tipp: Das Smokey Salt von Sonnentor ist eine gute Alternative um den geräucherten Geschmack auch ohne Speck hinzubekommen.

Schritt 3

Tortilla zuerst von unten und dann an den Seiten falten. Bon Appétit !