Backwahn Zimtschnecken

Rezept von Backwahn. Für weitere tolle Back-Inspirationen hier folgen :)

Zutaten

Teig

450g Mehl

100g Zucker

½ TL Salz

1 Pck. Frischhefe

1 TL Zimt

1 PriseMuskatnuss

1 Ei

120mlMilch

1 EL Vanilleextrakt

120g Saure Sahne

85g Butter

Füllung

60g Butter

5 EL Zucker

1 EL Zimt

Glasur

120g Frischkäse

30g Butter

15ml Vanilleextrakt

1 PriseSalz

1 TL Zitronensaft

200g Puderzucker

2 EL Milch

Schritt 1

Vermische die trockenen Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Brösele die Frischhefe hinein.

Schritt 2

Erhitze Milch und Butter so weit, bis die Butter geschmolzen ist. Gib die Milch-Butter-Mischung in die Mulde und verknete den Teig.

Schritt 3

Gib das Ei, Saure Sahne und das Vanilleextrakt nach und nach hinzu und knete den weiter, bis ein glatter Teig entsteht. Das geht am besten mit den Händen.

Schritt 4

Gib den Teig auf eine bemehlte Fläche und knete ihn hier für weitere 5 Minuten.

Schritt 5

Lege den Teig in eine große, mit Öl benetzte Schüssel, decke ihn mit einem Handtuch ab und lasse ihn ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Er sollte seine Größe ungefähr verdoppeln.

Schritt 6

Gib den Teig auf eine bemehlte Fläche und rolle ihn dort rechteckig etwa einen halben Zentimeter dick aus.

Schritt 7

Bestreiche den Teig mit zimmerwarmer Butter. Lasse dabei an einer der kürzeren Seiten einen ca. 2cm breiten Streifen aus. Vermische den Zucker mit dem Zimt und gib die Mischung auf die Butter.

Schritt 8

Rolle den Teig auf. Fange dieses Mal an der gegenüberliegenden kurzen Seite an, so dass der Teigstreifen ohne Butter-Zucker-Mischung die Rolle verschließt.

Schritt 9

Schneide die Rolle in ca. 4cm breite Streifen und lege diese aufrecht in eine gebutterte Auflaufform. Decke diese wieder ab und lasse sie an einem warmen Ort weitere 40 Minuten gehen.

Schritt 10

Für die Glasur vermische die zimmerwarme Butter, zimmerwarmen Frischkäse, Vanilleextrakt, Salz, Zitronensaft und Milch mit einem Handrührgerät. Gib den Puderzucker dazu und rühre die Glasur bis zu einer sämigen Konsistenz. Nach Belieben kann auch ein bisschen mehr Milch zugegeben werden.

Schritt 11

Backe die Zimtschnecken für 28-30 Minuten bei 170° Umluft. Wenn die Schnecken zu braun werden, solltest Du sie nach ca. 20 Minuten mit Alufolie bedecken.

Schritt 12

Gib die Hälfte der Glasur direkt nach dem Backen auf die Zimtschnecken. Serviere die Schnecken am besten noch warm und gib kurz vor dem Servieren die restliche Glasur darauf.

Guten Appetit!