Süßkartoffel Curry 🌱

Dauer: 20 Min. / Rezept von Clarissa & Consti ☀️

Dieses feine Süßkartoffel Curry macht jeden Abend zu Hause noch schöner.

Zutaten für 2 Personen

• 1 Zucchini

• 1 große Süßkartoffel

• 1 Zwiebel

• 1/2 Glas Kichererbsen

• 3 kleine Kartoffeln

• 400ml Kokosmilch

• Curry Gewürzmischung

• 1 TL Kurkuma

• 2 kleine Paprika

• Salzige Cashew Nüsse

• Kokos Flocken

Schritt 1

Zwiebel, Zucchini, Kartoffel und Paprika klein schneiden.

Schritt 2

Öl in die Pfanne und Zwiebel anbraten bis sie glasig sind.

Dann Zucchini, Kartoffel und Paprika beigeben und anbraten.

Schritt 3

Kichererbsen und Kokos Flocken beigeben und alles gut anbraten.

Dann Kokosmilch beigeben und das Curry & Kurkuma unterrühren.

Das Curry circa 20 Minuten köcheln lassen.

Fertig! Dann noch mit Cashew Nüssen garnieren.